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時(shí)間到了十九世紀(jì)四十年代，美國(guó)內(nèi)戰(zhàn)結(jié)束之后，大量的外國(guó)移民涌入紐約。比如愛爾蘭人還有德國(guó)人以及猶太人等等，不同民族的人們也帶來了多種多樣的食物種類。十九世紀(jì)末，美國(guó)西海岸的一種小推車傳入紐約，主要用來賣零食和午餐便當(dāng)。商業(yè)頭腦的紐約當(dāng)?shù)厝藢⑵浔就粱?，用于餐廳關(guān)門后到凌晨的這段時(shí)間，出來賣熱的食物和飲品給還在加班的人們，人們管這種售賣食物的小推車為“owls”。就這樣，這種賣夜宵便當(dāng)?shù)男⊥栖嚰t極一時(shí)，熱狗配上咖啡，牛奶加三明治等等。很多人都加入了owls的行列，到了1930年，原本使用人力的小推車被改造成了機(jī)械電動(dòng)的餐車。

在這一年秋天，華盛頓和俄勒岡的蘋果大豐收，可是由于經(jīng)濟(jì)大蕭條，紐約出現(xiàn)了大量的失業(yè)者，沒有人去關(guān)注這些豐收的蘋果，而夜間的小餐車也那么被需要了。